ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩНЫХ СОКОВ.. 6
1.1 Характеристика пищевого продукта. 6
1.2 Технологический процесс производства. 8
1.2.1 Сырье для производства. 8
1.2.2 Подготовка сырья к производству…………………………………….9
1.2.2 Основные технологические операции. 11
1.3 Хранение и транспортирование.. 18
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства осветленного яблочного сока.. 19
2 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ.. 22
2.1 Анализ применяемого технологического оборудования и классификация. 22
2.2 Патентный обзор.. 33
2.3 Описание конструкции и техническая характеристика сепаратора ВСМ 40
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ.. 43
3.1 Технологический расчет. 43
3.2 Энергетический расчет. 43
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов. 45
3.4 Конструктивный расчет. 46
3.4.1 Расчет барабана сепаратора……………………….…………...……….46
4 МОНТАЖ, НАЛАДКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ……….……..50
4.1 Монтаж и подготовка к работе……………………………………………………50
4.2 Порядок работы………………………………………...…………………...51
4.3 Техническое обслуживание………………………………………………..51
4.4 Возможные неисправности и методы их устранения…………………….53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………....54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………….………...55
