ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ЧИПСОВ 6
1.1 Характеристика пищевого продукта 6
1.2 Технологический процесс производства 7
1.2.1 Сырье для производства чипсов 7
1.2.2 Основные технологические операции 10
1.3 Хранение и транспортирование. 17
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства чипсов.. 17
2 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ 28
2.1 Анализ применяемого технологического оборудования и классификация 20
2.2 Патентный обзор 29
2.3 Описание конструкции и техническая характеристика картофелеочистительной машины МОК-250 34
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 37
3.1 Технологический расчет 37
3.2 Энергетический расчет 38
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов 40
3.4 Конструктивный расчет 41
4 МОНТАЖ, НАЛАДКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 44
4.1 Монтаж и наладка 44
4.2 Техническое обслуживание 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 49
