ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНЫХ СДОБНЫХ СУХАРЕЙ 7
1.1 Характеристика пищевого продукта 7
1.2 Технологический процесс производства 8
1.2.1 Сырье для производства сухарей 8
1.2.2 Основные технологические операции 14
1.3 Хранение и транспортирование. 24
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства пшеничных сухарей.. 25
2 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ 28
2.1 Анализ применяемого технологического оборудования и классификация 28
2.2 Патентный обзор 36
2.3 Описание конструкции и техническая характеристика мукопросеивателя МПМ-600 40
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 43
3.1 Технологический расчет 43
3.2 Энергетический расчет 46
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов 49
3.4 Конструктивный расчет 50
4 МОНТАЖ, НАЛАДКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 55
4.1 Монтаж и наладка мукопросеивателя 55
4.2 Техническое обслуживание 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 60
