ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ПИВА 6
1.1 Характеристика пищевого продукта 6
1.2 Технологический процесс производства 6
1.2.1 Сырье для производства 6
1.2.2 Основные технологические операции 12
1.3 Хранение и транспортирование 20
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства пива 21
2 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ 27
2.1 Анализ применяемого технологического оборудования и классификация 27
2.2 Патентный обзор 34
2.3 Описание конструкции и техническая характеристика заторного аппарата ВКЗ–1 39
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 42
3.1 Технологический расчет 42
3.2 Энергетический расчет 42
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов 43
3.4 Конструктивный расчет 44
4 МОНТАЖ, НАЛАДКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 50
4.1 Монтаж и подготовка к работе 50
4.2 Техническое обслуживание 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 55
