ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ЯБЛОЧНОГО СОКА 6
1.1 Характеристика пищевого продукта 6
1.2 Технологический процесс производства 8
1.2.1 Сырье для производства 8
1.2.2 Подготовка сырья к производству 9
1.2.3 Основные технологические операции 13
1.3 Хранение и транспортирование.. 17
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства осветленного яблочного сока 19
2 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ 22
2.1 Анализ применяемого технологического оборудования и классификация 22
2.2 Патентный обзор 27
2.3 Описание конструкции и техническая характеристика шнекового пресса ВПШ – 5 34
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 37
3.1 Технологический расчет 37
3.2 Энергетический расчет 37
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов 38
3.4 Конструктивный расчет 40
3.4.1 Расчет транспортирующего шнека 40
3.4.2 Расчет цилиндрической передачи 43
3.4.3 Расчет ременной передачи 45
4 МОНТАЖ, НАЛАДКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 48
4.1 Монтаж и подготовка к работе 48
4.2 Порядок работы 49
4.3 Техническое обслуживание 50
4.4 Возможные неисправности и методы их устранения 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 53
