ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩНЫХ СОКОВ 6
1.1 Характеристика пищевого продукта 6
1.2 Технологический процесс производства 9
1.2.1 Сырье для производства 9
1.2.2 Основные технологические операции 10
1.3 Хранение и транспортирование 16
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства томатного сока 19
2 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ 21
2.1 Анализ применяемого технологического оборудования и классификация 21
2.2 Патентный обзор 26
2.3 Описание конструкции и техническая характеристика сепаратора Г9-КОВ 34
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 38
3.1 Технологический расчет 38
3.2 Энергетический расчет 38
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов 40
3.4 Конструктивный расчет 41
3.4.1 Расчет барабана сепаратора 41
4 МОНТАЖ, НАЛАДКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 46
4.1 Монтаж и подготовка к работе 46
4.2 Порядок работы 47
4.3 Техническое обслуживание 47
4.4 Возможные неисправности и методы их устранения 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 52
