ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 6
1.1 Характеристика пищевого продукта 6
1.2 Технологический процесс производства 7
1.2.1 Сырье для производства макаронных изделий 8
1.2.2 Основные технологические операции 10
1.3 Хранение и транспортирование 17
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства макаронных изделий 18
2 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ 21
2.1 Анализ применяемого технологического оборудования и классификация 21
2.2 Патентный обзор 33
2.3 Описание конструкции и техническая характеристика макаронного пресса МИТ-2 38
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 41
3.1 Технологический расчет 41
3.2 Энергетический расчет 45
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов 45
3.4 Конструктивный расчет 47
4 МОНТАЖ, НАЛАДКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 49
4.1 Подготовка к работе 49
4.2 Техническое обслуживание 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 55
