ВВЕДЕНИЕ 3
Вопрос 67. Технологическая схема производства плодово-ягодных и овощных пюре. 4
Вопрос 87. Показатели качества маргарина по стандарту 15
Вопрос 40. Роль фруктовых полуфабрикатов в производстве хлебопекарных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов. Способы и технологические режимы их доставки, хранения и подготовки к производству 16
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 21
