Теоретические основы технологий отрасли - Роль биохимических преобразований в технологических процессах получения хлебобулочных изделий - Реферат - МГУП (2014)

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Роль биохимических преобразований в технологических процессах получения хлебобулочных изделий 4
2. Влияние на формирование свойств и качества готового продукта. 5
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 15