1. Перечислите виды мучных кондитерских изделий. Охарактеризуйте виды печенья, их отличительные особенности, ассортимент. Укажите требования к качеству, условия и сроки хранения печенья. 3
2. Назовите виды посола и опишите их влияние на качество солёной рыбы. Дайте характеристику солёным сельдям по месту вылова, по содержанию соли, по упитанности, по качеству, по способу разделки. 6
Задание 1. 9
Список использованных источников 11
