Введение 4
1 Роль коммерческой деятельности на объектах общественного питания 6
1.1 Теоретические основы коммерческой деятельности 6
1.2 Состояние и перспективы общественного питания. Столовая как объект общественного питания 10
1.3 Роль коммерческой деятельности на объектах общественного питания 12
2 Анализ деятельности столовой ОАО «Глубокский МКК» 19
2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Глубокский МКК» 19
2.2 Организация работы с поставщиками сырья и товаров объекта общественного питания ОАО «Глубокский МКК» 31
3 Пути совершенствования коммерческой деятельности столовой ОАО «Глубокский МКК» 37
3.1 Разработка мероприятий для повышения качества обслуживания 37
3.2 Разработка мероприятий по увеличению эффективности сбытовой деятельности 40
3.3 Расчет затрат на реализацию предлагаемых методов усовершенствования коммерческой деятельности 42
Заключение 45
Список использованных источников 48
Приложение А 50
Приложение Б 52
